美味当前，你能抵挡得了？

　　捞起鹅肾丝。

　　江门的吃货有口福了！11月21日，恒益餐饮连锁店正式落户江门。以前，笔者就听说恒益烧鹅“冇得弹”，但一直没机会去品尝。现在江门也有恒益烧鹅了，笔者当然不会错过！据说这家店除了“金招牌”烧鹅外，还率先推出了很多新的菜式，这可是别的连锁店没有的哦，美味当前，你能抵挡得了？　　

　　文/图 邹宇迪

　　开业当天很火爆

　　开业当天，笔者和朋友来到了位于江北路68号的恒益餐饮连锁店，店门口侧边专门设了一个外卖烧味的窗口，窗口前围满了人群，他们都是在排队买烧味的。

　　进去店里，大厅的桌子早已坐满。要不是提前预订，估计要排队等候很久才有位。据该店的吕老板介绍，今天的客人都是冲着烧鹅来的，每桌都必点烧鹅。看着宾客盈门的小店，火爆得找不到位置，想必这烧鹅必有其“过人之处”。

　　笔者在四周溜达了一圈，发现了一件特别有意思的事，就是这里的包间都用鹅的某一部位来命名：“鹅比”、“鹅亦”、“鹅掌”。以前看到的食店包间，都是以地方名来命名居多。用食物来命名，笔者还是初见，挺有意思的！

　　各色美食上演味蕾“大战”

　　恒益烧鹅 吕老板为我们点了招牌菜和新菜。我们坐着等了一会，就见服务员端上该店的招牌菜——恒益烧鹅。这烧鹅色泽亮眼，从切口处可以看见薄薄的鹅皮，油脂分布均匀。大家早已等不及，纷纷拿起筷子。笔者夹起一块烧鹅放入口中，表面的鹅皮又香又脆，而且不会觉得腻喉，越嚼越香，而里面的鹅肉，又嫩又滑，中间还有汁水流出。看来师傅的火候掌握得很好，无论是色泽还是口感，烧鹅都是好的，吃起来香而不腻，果然“名不虚传”！

　　捞起鹅肾丝 这是一道混合川菜做法的凉拌菜。为了迎合本地食客的口味，师傅加了辣椒红油，吃起来只是有点微辣。鹅肾丝切得很细，看得出师傅的刀工很好，吃起来很有“嚼头”。红油与鹅肾搭配在一起别有一番滋味，鲜、香、辣在舌尖上不停地挑逗你的味蕾，让你食欲大增。

　　美果鹅肝卷 这是一道新菜，很特别，在酥香脆的外皮之下，竟然是绵香滑嫩的鹅肝酱。咬上一小口，里面的鹅肝酱立马就溢出。轻轻的吸允一小口，那鹅肝的浓香搭配着外皮的酥脆，怎一个“好”字了得！据悉，这里的新菜还有浓汤花胶浸鹅红、XO鹅肝酱炒鹅红等，每一道都是师傅精心烹饪的，吃货们怎能错过？

　　烧卤拼盘 这道菜相信大家都不会陌生，但“恒益”的烧卤拼盘却让人赞不绝口。这烧卤拼盘有烧排骨、烧肉、卤水掌亦等，其中烧排骨做得特别好。排骨很瘦，但吃起来一点都不干硬，而且还有少许肉汁。表面的蜜汁很香甜，搭配排骨的咸香嫩滑，让人停不了口，吃多了也不觉得腻。

　　服务员端上来一个电饭煲，笔者感到很好奇。还没等笔者提问，服务员已把盖子打开，马上香气扑鼻，原来这是腊味饭。让笔者好奇的是，以前的腊味饭都是用煲仔上的，这里怎么用电饭煲？原来，冬天天气寒冷，饭很容易就凉，电饭煲能一直保温，而且电饭煲煮出来的腊味饭不怕上火，还能让客人有“家”的感觉，店家真的很贴心！