李锦记“量身定做”酱油新配方-古井烧鹅品质更胜从前

　　本报讯 一个是驰名华人世界的生产酱料大企业，一个是誉满广东的烧鹅世家，当两者相遇，将会产生怎样的美味？经过一年多反复调制，李锦记为新会古井恒益烧鹅“量身定做”酱油新配方，进一步改良恒益烧鹅的百年传统秘方。恒益烧鹅负责人吕日新表示，他们使用新配方的酱油已有1个多月时间，烧制的烧鹅更有豆香味，市场反应良好。

　　烧鹅好吃功夫细。烧鹅要做到色香味俱佳，要有好的鹅质，传统的荔枝木燃料，刚好的火候，讲究的烤制酱料更是不可或缺。“使用的酱油品质优劣，直接决定烧鹅的口感好坏。”恒益烧鹅负责人吕日新表示。

　　“此次能与李锦记合作，主要是得到了政府方面的牵线搭桥。”吕日新透露，加工厂一个月使用的酱油量很大，达2—3吨。正是这个原因，促成了恒益烧鹅与李锦记的联手。

　　在与李锦记达成合作意向后，李锦记研发部工作人员专程来到加工厂进行实地考察，根据烧鹅的特性，一共配制出五种不同的配方。经过一个多月的试用，恒益烧鹅方面几经比较，选取了其中一种。“新配制的酱油色泽金黄，用其烧制出来的烧鹅色泽光亮、皮香甜脆，与我们原来使用的酱油相比，香气更浓。”吕日新表示，烧鹅趁热开膛之后，便可闻到一股浓浓的豆香味。入口一试，烧鹅香气浓郁，肉滑骨酥、肥而不腻，品质无疑更优。

　　”作为百年的老品牌，只有不断改良创新，提高品质，提升竞争力，品牌才可以屹立不倒，企业才得到可持续发展。”吕日新表示，恒益烧鹅向来注重突出“鹅味”，虽然新配方的酱油成本要高一点，但品质有了新的提升，烧鹅美味更胜从前，更受顾客的青睐。       （本报记者 梁长其 通讯员 吴英健）