广东新会 - 非遗古井烧鹅

今天有个好消息，陪伴大家9年的《揾食珠三角》全新升级为4K超高清节目，在广州综合频道、南国都市频道、花城+APP同步推出！

来到了——

江门·新会·古井镇

烧鹅·云吞·陈皮

为什麽4K美食之旅的会选择古井镇呢？因为这里有一样值得你专程来一趟的美食！古井镇有著悠长的历史，对岸的崖门镇是南宋覆灭的地方，1279年的“崖山海战”就发生在那里。南宋末年，皇帝南逃至新会，将宫廷里的御厨也携带到这里，改朝换代之后御厨流落民间，其中就有一位负责制作烧鹅的御厨。相传，这位御厨的女儿后来带著手艺嫁到了古井镇，便有了远近闻名的古井烧鹅。

顺著镇上的主路走，就能来到一条并不宽阔的街，这条街左右两边全是各式各样的烧鹅店，这就是传说中的“烧鹅一条街”！

据说烧鹅在当地有700年的历史，古井烧鹅也是新会的代表性美食，镇上不少人都开著餐厅，并且以烧鹅为招牌菜。从令人眼花缭乱的招牌下穿过，我们的目标是这一间——

看起来是低调得不能再低调的小档口，它其实是一间四代传承、有107年历史的烧鹅世家——恒益烧腊行！这里只是他们的外卖档口。

吃烧鹅，讲究新鲜热辣！烧鹅腿不用斩开，直接抓著吃，让浓香肉汁在唇齿间爆开，一滴都别浪费！

烧鹅皮薄如蝉翼，鹅肉多汁肥美，直接上手才够舒爽！

传承百年的烧鹅是怎麽做出来的呢？究竟是不是吹出来的呢？

这里除了可以吃到招牌的烧鹅，还有咯嘣响的脆皮烧肉、烧得刚刚好的靓叉烧，也值得一试！

古井云吞是当地人钟爱的小吃，来到古井，记得留一点胃口，尝一份再走。古井云吞与广州的云吞有什麽区别？

古井云吞没有虾，馅料有猪肉和香菇等等，个头不大但皮薄馅多，还能吃到芝麻的香味！

传统生湿面，口感与广州的银丝细面完全不一样，面虽然粗一些，但是入口香滑，一碗斋面，一不留神就吃完了，一点都不腻！

新会陈皮

除了烧鹅之外，街上的卖陈皮的店铺也很不少，买一些靓陈皮，带回去泡水喝，或者做手信也是不错的！

五福里 华侨屋

江门有“中国侨乡”的美誉。祖籍江门的华人华侨和港澳一同胞遍布全球五大洲。吃过烧鹅，沿著“烧鹅一条街”一路走，就来到了有百年历史的华侨村——霞路村，这里五福里留存著300座华侨屋，值得前去打卡观光。

当年远渡重洋的谋生的村民们，在海外赚到钱后，有的带回来，有的寄回来，购田地，建大屋。

这一片华侨屋规划整齐，清一色的青砖瓦房。据说，当时的规划者借鉴了外国城市建设的经验，所以将房屋和村巷规划得横竖笔直，整齐划一。

来源：揾食珠三角

编辑：七璃