《古井烧鹅不解之谜》？？

作为新会人吃了那么多年的古井烧鹅你有没有思考过……“烧鹅点解冇鹅掌翼嘅？”“鸭舌我就吃得多了，鹅舌咧？”《古井烧鹅不解之谜》你所疑惑的『今餐食好嘢』为你 一 一 破解

作为古井烧鹅界的Fit马，恒益烧鹅，烧鹅皮脆肉香汁捞饭，平均每天都能卖出高达700 只！，但是作为“古井烧鹅品鉴师”的新会人，是不是从来没吃过烧鹅翼？因为他在这里...

今餐吃好嘢探险小组出发~《古井烧鹅不解之谜？》

消失的烧鹅掌翼搭配特调的料汁，出现在盐焗砂锅里了，这里的鹅掌翼是经过先炸后焗的烹饪手法，让其口感和风味都很好，先炸：激发蕴含在掌翼中的胶质，让其保持口感的Q弹了，后焗：炸过的掌翼加上厨师特调的料汁，用锡纸包好放在用香料炒过的粗盐上大火焖焗，收干水分之余将香料的气味大力逼入掌翼中

打开锡纸的一刻香味四溢，咬一口皮爽柔滑，用手拿着吃吃更具风味，吃完记得吮手指

除了消失的掌翼外，还有识吃都会吃的特烹鹅杂们，人人都知道法国鹅肝好吃但是贵，古井烧鹅的鹅肝，好吃，又不贵，厨师以浓厚的烧鹅汁作底味，搭配红烧的做法，使得鹅肝口感软滑细腻，吃完齿颊留香，满满一大碟也不贵，吃古井烧鹅肝不香吗？

白灼鹅肠，鹅肠难得，新鲜的鹅肠更难得，作为烧鹅大户的恒益，每天都有新鲜鹅肠抵店，简简单单白灼上桌，蘸烧鹅汁吃，新鲜爽口，烧鹅汁包覆在鹅肠上，香、嫩、脆、爽，一口接一口吃不停

老板还说，别的地方要让鹅肠脆爽和看起来白嫩，会事先用碱水腌制鹅肠，但经过碱水的洗礼，鹅肠会失去该有的鲜味，而恒益保持鹅肠脆爽的秘诀是，师傅多年的烹饪经验，把白灼的时间和火候控制得当，鹅肠自然脆爽鲜香

椒盐鹅舌，鹅舌可谓是鹅杂爱好者的心头好，而且并不是人人都能吃到，需要提前预定，每天限量新鲜供应，要判断一条鹅舌是否新鲜，就看他有没有后面的两条“天线”，新鲜的鹅舌经过厨师一番巧手，打造成一条非一般的椒盐鹅舌。一口，舌尖位置，嫩滑Q弹，二口，舌中位置，软骨脆爽，三口，“天线”位置，香酥惹味，一条鹅舌拥有三种不同口感，“舌尖上的美味”，识食梗系食佢啦~

古井烧鹅不解之谜，已经全部解开~来，食区，去边度食？

古井恒益御品楼

恒益御品楼于2016年2月正式开业，其独特的造型，奇妙的搭配，都彰显着个性与时尚，在这里，既有百年企业历史文化的沉甸，又不失现代装修风范，将传统与现代，农村与都市，纯朴与张扬，十分的结合在一起。

恒益御品楼外部是传统的岭南风格样式，非常的符合恒益百年的名声风格。

大堂中门的设计，哥特式的设计融入了东方元素，古朴而新奇。空间应用上巧妙的把前厅与大堂分隔开来，分庭的设计可以在酒席宴会中起到意想不到的效果。

正厅的大气、辉煌是宴席、聚会的选择之地