古井烧鹅再登央视，展示匠心独“道”

5月4日19：06分，在CCTV-10 央视科教频道《味道》栏目播出《味道》匠心独“道”第五集，介绍古井恒益烧鹅！

《味之道·匠心独道》以“匠心”为主题，开启乡村振兴的“风味”之路，通过美食劳动者的精湛技艺，博采烹饪精华，传承中华美食文化。

古井烧鹅是新会的传统美食，驰名中外，名扬四海，其风味独特，具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。2009年3月，古井烧鹅制作技艺入选江门市第二批非物质文化遗产项目，2018年8月，吕柏入选江门市第五批代表性传承人名录，2021年3月，吕日新入选新会区级第四批代表性传承人名录，2021年12月烧鹅制作技艺入选省第八批公示名录。

本期节目主要内容：《味道》匠心独“道”栏目组深入到古井恒益烧鹅总部，从鹅的养殖、烤制的木头、秘制的酱料等方面，详细记录了古井烧鹅的制作过程。在拍摄现场，从以鹅为原材料的特色美食鹅红泡饭、冬菇扒鹅舌、“掌”寿面、鲍鱼啫鹅珍宝，引伸到孝敬老人的故事情节，通过古井恒益烧鹅的第四代传人吕维栋与主持人对话的方式，讲述了古井烧鹅的历史和传承、原材料的选择、制作技艺。