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你知道吗？中国爱吃鹅的地方是广东！2020年9月，广东省鹅产业创新发展联盟成立时公布的数据显示，广东每年出栏肉鹅大约1.2亿只，种鹅饲养量在1000万只左右，约占全国的五分之一。江门有不少美食都与鹅有关，其中古井烧鹅名气大。近日，南都记者驱
发布时间：2021-08-23 点击次数：161
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“八一”建军节，向中国人民解放军致敬！今年是中国人民解放军建军94周年，值此建军节来临之际，7月30日今日上午，新会区委副书记、区长林锡波率领区有关部门单位负责人、古井恒益董事吕日新（三哥）一同拥走访海军部队活动，给他们带去了党和政府的关怀
发布时间：2021-08-02 点击次数：113
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五邑侨香——古井烧鹅1921-2021庆祝中国共产党建党100周年一百年很长，似遥不可及。一百年很短，如白驹过隙。一百年见证了您太多故事。在新民主主义革命时期完成救国大业，中国共产党带我们开天辟地！在社会主义革命和建设时期完成兴国大业，中国
发布时间：2021-07-02 点击次数：107
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朱自清曾经这样形容他的父亲：“父亲是山，父爱是水，他把所有的烦恼都赶走，让我们的人生充满欢笑;父亲是诗，父爱是韵，他把所有的忧伤都带走，让我们的生活更美好”。父亲节快乐祝全天下的父亲，父亲节快乐那么在父亲节这个属于父亲的重要的日子里面，作
发布时间：2021-06-25 点击次数：181
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非物质文化遗产既是历史发展的见证，又是宝贵的精神文化财富，保护和利用好它们，对我国各方面的发展具有重要意义，而古井烧鹅正是江门市级非遗项目之一，其恒益董事长吕柏更是市级非遗古井烧鹅代表性传承人。昨天上午10点，2021年“文化和自然遗产日”
发布时间：2021-06-18 点击次数：184
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食肆简介上世纪20年代，吕亚福在古井天成圩开办“恒益”肉档，并开烧腊店加工销售烧鹅、烧肉、腊味，创立了“恒益”品牌。“恒益”经过了近百年的发展，目前已由第三代人经营，其家族已成为“烧腊世家”。“恒益”按现代化生产规范、国家卫生标准要求，新建
发布时间：2021-06-10 点击次数：144
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和广东卤鹅年纪越大越金贵不同，碌鹅用的是乌鬃鹅，只消100天便能上桌，也叫“百日鹅”。刚满三个月，土鹅长到七八斤，大小正好放入客家人的锅中，一切都是刚刚好。“卤”是做法，“碌”也是，在广东本地的意思就是煮。将内部塞满酱料，外皮涂抹酱油的鹅放
发布时间：2021-06-03 点击次数：659
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广东人素来重祭祀，每当祭祀完毕，祭品便会拿来分食，一时吃不完，“打卤钵”便出现了。广东卤水以品类众多出名，其中更负盛名的便是卤鹅。一年之中,清明和重阳前后的那段时间鹅肉很嫩,其他时候吃上去难免口感僵硬。聪明的广东人便将鹅肉卤起来，一锅老
发布时间：2021-05-28 点击次数：133
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鹅房四宝文房有四宝，鹅房亦有四宝。在味觉的鲜香口感的照顾下，营养均衡也是这道菜的主打理念之一。集取鹅的内脏部位进行精心的加工制作恒益烧鹅，淬以鲜香卤汁，在享受味觉的同时摄入了大量营养，滋补营养，堪称佳肴。细细想来，日日食全食美，夜夜碟碟不休
发布时间：2021-05-25 点击次数：158
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烧鹅是广州传统的烧烤肉食，它与鸡肉一起被广东人亲切地称为“孖宝”。烧鹅皮香甜脆、鲜滑软嫩的口感一直鲜活地存在于许多广州人的记忆中。作为烧鹅技艺的杰出代表，“恒益”为我们奉献的“全鹅宴”更是触动了开启我们记忆的机关，勾起了我们曲折微妙的回忆。
发布时间：2021-05-20 点击次数：279
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一方水土养育一方鹅，一方鹅又入一方菜。据传一千多前就开始养鹅吃鹅的广东人，拥有一个独特的鹅品种——乌鬃鹅。它貌如其名，羽毛大部分是乌棕色，比普通的白鹅体型要小只。简单来讲，就是瘦，皮下脂肪少，正适合用来制作烧鹅。能烤出类似北京烤鸭那种“脆皮
发布时间：2021-05-06 点击次数：134
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烧鹅世家，百年传承。为的只是让大众一尝“恒益古井烧鹅”，这个百年不变的美味。恒益古井烧鹅是近百年的字号，其创始人吕亚福，字传英，古井南朗吕氏。其成家后于上世纪20年代在古井天成圩开办肉档，加工销售烧鹅、烧肉、腊味。吕亚福生两子，后将技艺传给
发布时间：2021-04-27 点击次数：194
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“恒益烧鹅”是一家已经将分店遍布五邑地区的百年字号。这次，我们就来到了其中一家位于新会陈皮村的恒益烧鹅店。据闻，这家店是以恒益烧鹅品牌形象店的设计概念打造而成的。在店铺的装修风格上有着很大的创新和尝试，相比与以往的店铺都截然不同，别具一格。
发布时间：2021-04-22 点击次数：125
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恒益在新会，出名的是“御品楼”。装潢有典型的广东乡村豪华特色，就位于古井车站旁，吃完上车就能回新会，相当方便。烧腊行位于古井镇内，不设堂食，只有烧鹅、烧肉与些许鹅制品卖，另附腊味不少。烧腊行，本是烧味与腊味同售，如今这样做的不多了，恒益还保
发布时间：2021-04-15 点击次数：235
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发布时间：2021-04-02 点击次数：117
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江门市新会区文化广电旅游体育局关于公布第四批新会区级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人的通知各镇（街、区）政府（办事处、管委会）、区政府各部门：根据国务院办公厅《关于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见》（国办发〔2005〕18号）的有关
发布时间：2021-03-22 点击次数：140
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都说“味不全不成席，人不齐不成宴”，既然大年三十这顿年夜饭在中国餐桌上的地位如此重要，我们当然要挖空心思去寻觅更好的食材，更地道的味道。而年夜饭桌上必不可少的家禽，传统的“三鸟”——鸡、鸭、鸽，都称不上大菜。为壮声势，我们找来了一只历史悠久
发布时间：2021-03-13 点击次数：190
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作为新会人吃了那么多年的古井烧鹅你有没有思考过……“烧鹅点解冇鹅掌翼嘅？”“鸭舌我就吃得多了，鹅舌咧？”《古井烧鹅不解之谜》你所疑惑的『今餐食好嘢』为你一一破解作为古井烧鹅界的Fit马，恒益烧鹅，烧鹅皮脆肉香汁捞饭，平均每天都能卖出高
发布时间：2021-03-01 点击次数：176
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古井恒益祝大家新春快乐、牛年大吉！时光荏苒，转眼间度过了不平凡的2020年。在这一年中，有艰苦，有收获，更多的是保持初心、砥砺前行的决心。让我们一起回首看看我们至今共同奋斗的脚步。新年的钟声已经敲响，牛年正朝气蓬勃的向我们走来，恒益向所有朋
发布时间：2021-02-20 点击次数：118
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现在的古井镇有条烧鹅街——天成街，这里的烧鹅店很多，但品牌有：恒益烧腊行的“恒益”烧鹅。当地人有句话：古井人吃“恒益”，外地人吃“平香”。为什么“古井人吃恒益”?因为恒益烧鹅的制作有其独特之处，从选鹅到烧烤都很讲究。据“恒益”介绍，鹅每年有
发布时间：2021-01-26 点击次数：271
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提及新会古井美食，绕不开的就是烧味，新会古井大概有几十家，让食客难以抉择！今日小编以身试法增肥，给大家带来新会古井恒益烧鹅指南！恒益古井烧鹅小科普恒益古井烧鹅好吃功夫细。“恒益”的工艺，其妙在“烧”。首先是要烧什么样的鹅。所选的乌鬃鹅，从头
发布时间：2021-01-18 点击次数：175
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2021年1月5日《美丽中国乡村行——古井飘香》《美丽中国乡村行》是央视一档纯粹的乡村旅游节目，她以美丽中国的秀美乡村为着眼点，以“乡村旅游、生态文明”为主题，全景式描绘中国乡村旅游画卷，让观众足不出户领略中国乡村的自然之美、人文之美，倡导
发布时间：2021-01-11 点击次数：128
