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“一品古井鹅，回味何其多”。在素有“中国侨乡”之称的江门，水环境资源丰富，为一道美食养育了重要的食材——新会乌鬃鹅。喜好美食的人们因地制宜，在探索火与食材碰撞的过程中，成就了美味的古井烧鹅。
发布时间：2021-10-09 点击次数：161
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一方水土养育一方鹅，一方鹅又入一方菜。据传一千多前就开始养鹅吃鹅的广东人，拥有一个独特的鹅品种——乌鬃鹅。它貌如其名，羽毛大部分是乌棕色，比普通的白鹅体型要小只。简单来讲，就是瘦，皮下脂肪少，正适合用来制作烧鹅。能烤出类似北京烤鸭那种“脆皮
发布时间：2021-05-06 点击次数：136
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只要50天长到7斤的嫩鹅！实在太好奇了，我们还特地去了趟恒益养鹅场，打探一只好鹅到底是怎么养出来的。做古井烧鹅指定要乌鬃鹅，这种鹅原产地在清远，以皮滑，骨头细，肉质细嫩多汁闻名。乌鬃鹅的特征是三黑（嘴、毛、脚黑）、三细（头、颈、骨细）、一矮
发布时间：2020-09-29 点击次数：129
