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5月4日19：06分，在CCTV-10央视科教频道《味道》栏目播出《味道》匠心独“道”第五集，介绍古井恒益烧鹅！《味之道·匠心独道》以“匠心”为主题，开启乡村振兴的“风味”之路，通过美食劳动者的精湛技艺，博采烹饪精华，传承中华美食文化。古
发布时间：2022-06-16 点击次数：307
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日前，广东省人民政府发布了《关于公布广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，我市非遗项目“新会古井烧鹅制作技艺”在列！吕日新生于1965年，古井恒益烧鹅第三代传承人，吕日新1981年起在“恒益”师从父亲吕柏（市级非遗传承人）学
发布时间：2022-05-27 点击次数：242
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5月4日19：06分，在CCTV-10央视科教频道《味道》栏目播出《味道》匠心独“道”第五集，介绍古井恒益烧鹅！《味之道·匠心独道》以“匠心”为主题，开启乡村振兴的“风味”之路，通过美食劳动者的精湛技艺，博采烹饪精华，传承中华美食文化。古
发布时间：2022-05-06 点击次数：125
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广东沿海，是岭南文化的发源地。这里不仅有肥沃的平原和鱼盐之利，还有深厚的经济基础，让岭南文化逐渐发展成熟。无论是在南禅、心学等学术思想文化，还是岭南建筑美学，抑或岭南美食，都将这一地区人们的性格与人文思想表露无遗。如果说建筑是岭南文化含蓄的
发布时间：2022-03-24 点击次数：306
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春节是中华民族更隆重、更热闹的传统节日。为传承和弘扬中华优秀传统文化，丰富广大群众特别是就地过年人员春节期间精神文化生活，营造喜庆、祥和、安宁的节日氛围，江门市文化馆进一步加大公共数字文化服务供给，早安排、早部署、早准备、早行动，精心策划了
发布时间：2022-02-11 点击次数：212
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北有烤鸭，南有烧鹅。在广东江门，色泽枣红、皮香肉滑的古井烧鹅，已发展成为侨乡五邑地区德地标式美食，且烧鹅品牌经济价值有明显上升趋势，除了满足当地的市场供应之外，每日还吸引不少外地食客前去帮衬和品尝。据了解，烧鹅是江门乃至广东地区传统的广式烧
发布时间：2021-10-19 点击次数：254
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烧鹅世家，百年传承。为的只是让大众一尝“恒益古井烧鹅”，这个百年不变的美味。恒益古井烧鹅是近百年的字号，其创始人吕亚福，字传英，古井南朗吕氏。其成家后于上世纪20年代在古井天成圩开办肉档，加工销售烧鹅、烧肉、腊味。吕亚福生两子，后将技艺传给
发布时间：2021-04-27 点击次数：194
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江门市新会区文化广电旅游体育局关于公布第四批新会区级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人的通知各镇（街、区）政府（办事处、管委会）、区政府各部门：根据国务院办公厅《关于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见》（国办发〔2005〕18号）的有关
发布时间：2021-03-22 点击次数：140
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自开业至今，恒益烧腊已有上百年历史，坐落在新会区的这家亭台楼阁，小桥流水，古韵古香古井恒益烧腊很出名的自然是这里的菜式说起恒益烧腊很多老江门都心领神会“烧鹅很好吃啊！”烧鹅要烧得好控制火候很关键在整个制作过程中，恒益的烧炉保持恒温在150—
发布时间：2020-12-11 点击次数：187
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烧鹅的做法来源于烤鸭，但一只烧鹅的滋味是一炉烤鸭都比不上的：一份顶好的美味烧鹅要求：皮色诱人、鹅皮香脆、鹅肉鲜嫩、鹅味浓郁。要做好烧鹅并不容易，外地往往选用小鹅制作，容易达到肉质软嫩的基本要求，但鹅味不足；古井烧鹅敢以地名做招牌，自然很好吃
发布时间：2020-12-07 点击次数：141
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要想品尝江门人记忆中的老味道，就要到老巷子深处去寻找。到底是什么样的传统美食，藏在这老巷子的角落里呢？原来，这江门人记忆中的老味道就是古井烧鹅——恒益烧鹅了。皮脆汁美、肉香甘甜，肥而不腻，深受当地老食客的喜爱。做古井烧鹅一步，要给鹅打气，这
发布时间：2020-08-27 点击次数：150
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一口烧鹅一口美，不求仙丹与妙药，但求痛饮快乐水，围绕一只烧鹅，共度一个温暖的时刻。在有温度的日子，品记忆的味道。坚持传统的手法，选用上好的清远黑鬃鹅，精心烹制，只为每一口的精彩，不是随便一只鹅都有资格被做成古井烧鹅的，唯有肥美多汁的清远黑鬃
发布时间：2020-07-28 点击次数：109
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古井烧鹅是新会特产，名扬四海。因其色泽金黄、皮脆汁美、肉香甘甜等特点，深受食客喜爱。烧鹅选料以广东出产的鹅种乌鬃鹅为佳。此鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作烧鹅的佳原料。二、古井烧鹅家常做法概要：1）将鹅宰杀褪毛后，在没开肚之
发布时间：2020-06-22 点击次数：160
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古井烧鹅是新会特产，名扬四海。因其色泽金黄、皮脆汁美、肉香甘甜等特点，深受食客喜爱。烧鹅选料以广东出产的鹅种乌鬃鹅为佳。此鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作烧鹅的原料。一、古井烧鹅制作工艺古井烧鹅是广东菜中的一道传统名菜，它以
发布时间：2020-06-23 点击次数：185
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在小鸟天堂的故乡江门新会，有一道享誉四海的驰名特产——古井烧鹅。刚出炉的烧鹅，那一种脂油停匀的美，再配上脆皮，皮脆汁美、肉香甘甜，能给人带来无法忘怀的享受。作为我市非物质文化遗产之一的古井烧鹅，自古以来盛名远扬，很多游客不惜千里迢迢而来，就
发布时间：2020-06-04 点击次数：242
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古井烧鹅是新会名誉国内外的美食之一，据说已有七百多年历史。宋末时期，新会崖门大战后，一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的御厨，带着女儿逃难到仙洞村。御厨之后开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺，把鹅烧得色香味独特，很快便名扬远近数十里，生意
发布时间：2019-06-25 点击次数：389
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给鹅入酱料。 烧鹅炉。 统一消毒。 吕师傅在指点学院烧鹅要领。 古井烧鹅制作技艺始于南宋末年，一直相传至今，广东人对烧鹅的喜好也不曾间断过。我是一等一的“好食之徒”，每一次走在古井街头，总能闻到阵阵“历史香”。相信很多人与笔者一
发布时间：2012-06-15 点击次数：345
